Aunque los utensilios de siliconas existen desde hace varios años, hasta no hace mucho tiempo en las cocinas solamente había algunas espátulas de este material, pero la situación ha cambiado y ahora podemos contar con una gran variedad de ellos. Son muy fáciles de usar, de limpiar, practiquísimos y con un colorido que alegrarán nuestra cocina.
Los moldes de siliconas para hornear (budineras, tarteras, etc.) cumplen con todos los requisitos que puede exigir cualquier cocinero resistiendo las temperaturas del horno y del freezer, los embates del microondas y el lavavajillas, son antiadherentes, flexibles y ligeros, se guardan con facilidad y no se oxidan.
Una de las características de los moldes de silicona a diferencia de los moldes de acero es su maniobrabilidad. Los moldes de silicona son fáciles de desmoldar y lavar, resisten mucha temperatura de frío y calor por lo que son ideales para llevar al horno, microondas o al freezer.
Resistentes, flexibles y totalmente antiadherentes, están especialmente diseñados para cocinar al horno o microondas de forma fácil, rápida y completa, siendo ideales también para congelación. Fáciles de limpiar en lavavajillas o a mano, se desmoldan sin necesidad de enmantecado, no retienen olores ni sabores y requieren muy poco espacio de almacenaje.
La extraordinaria conductividad del calor de la silicona le permite una cocción a temperatura y tiempo reducido respecto a los hornos tradicionales. Es decir que con estos moldes la temperatura del horno puede ser un poco más baja y la cocción puede durar menos tiempo, es importante que las primeras veces que se utilice se vaya controlando, antes del tiempo que indique la receta, para evitar quemar la comida, con dos o tres veces que se utilice se podrá determinar el tiempo y grados ideales que se necesita.
Si es un molde grande, puede ser útil, antes de llenarlo, colocarlo sobre la rejilla del horno o del congelador para poder desplazarlo sin problemas, una vez lleno.
No es necesario el uso de aceite, manteca ni ningún otro producto para desmoldar bien, sólo se debe dejar enfriar un poco la preparación antes de hacerlo.
Beneficios
Podemos sintetizar los siguientes principales beneficios de los moldes de silicona:
- Anti-adherentes: no requieren lubricación antes de usar y permiten desmoldar con facilidad sin romper el alimento. Se lavan fácilmente a mano o en el lavavajillas y evitan la formación de depósitos de comida.
- Flexibles: Se adaptan a cualquier forma y permiten que nuestros bizcochuelos, magdalenas, etc. crezcan sin deformarse. Tiene una vida útil muy larga y son resistentes a la rotura.
- Resistente
a la temperatura alta y baja: Son capaces de soportar
temperaturas de
- Calidad del producto: Permiten obtener productos esponjosos y dorados, con una cocción uniforme gracias a la conductividad perfecta de la silicona pura, que transmite el calor uniformemente.
- Variedad de formas: pueden hacer magdalenas, bizcochuelos, muffins, tartas, pasteles...
Consejos
Para obtener los mejores resultados, seguir estos consejos:
- Antes de utilizarlos por primera vez hay que lavarlos con agua tibia y jabón.
- Durante su utilización seguir las instrucciones en lo que se refiere a las temperaturas máxima (230ºC) y mínima (-40C).
- Al ser flexibles, deberán colocarse sobre una bandeja (con un borde manejable, de ser posible) tanto en el freezer como en el horno para evitar que el contenido se deforme.
- Los moldes para muffins y magdalenas pueden introducirse dentro de otro metálico.
- A pesar de que la silicona se enfría rápidamente, tener en cuenta que el horno se mantiene a altas temperaturas por lo que será importante y necesario protegerse las manos con manoplas para evitar quemarnos.
- No utilizar cuchillos afilados, ni otro utensilio punzante, ya que la silicona podría perforarse.
- Los moldes más pequeños, al poder moverse dentro del lavavajillas de un lado para el otro, es conveniente lavarlos a mano con agua y jabón.
- Nunca exponer directo a la llama.
- No lavar con virulana ni productos abrasivos. Se debe utilizar una esponja para limpiar.
- No se utilizan para cocinar a la plancha o a otra fuente de calor que no sea el horno convencional o de convección.
- No corte la preparación directamente en el molde.
